Liste des ingrédients (pour 4 Personnes) :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 700 g de potimarron (ou légumes de saison)
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 50 cl de fond blanc de volaille ou bouillon de légumes bio ou de l’eau
• 50 cl de crème de coco
• 30 g de beurre de ferme
• Sel
• Poivre

Instructions:

Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines et les fibres. Divisez les quartiers en tranches, pelez-les puis recouper la chair en petits morceaux. 

Epluchez l'ail et les échalotes, hachez-les très finement. Faites blondir l'ail et les échalotes dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les morceaux de potimarron. 

Versez le bouillon jusqu'à couvrir les morceau de potimarron, portez à ébullition et laissez cuire 30 min à 45 min à feu doux.

Mixer la soupe et ajoutez la crème de coco et le beurre, mixez à nouveau.

Servez et mettez quelques graines de courge dessus la préparation