Ingrédients pour 4 pers:
• 1 chou-fleur • 2 tomates (ou 200 g de tomates concassées) • Un 1/2 concombre • Un 1/2 poivron jaune ou rouge • Un 1/2 oignon rouge • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 4 cuillères à soupe de jus de citron • 1 branche de menthe • Sel + Poivre
PRÉPARATION:
1) Laver le chou-fleur. 2) Enlever les feuilles, le trognon et les morceaux de tige pour ne garder que les fleurs blanches du chou-fleur. 3) Râper avec une grosse râpe ou dans un robot mixeur pour obtenir une semoule de chou-fleur. 4) Couper les légumes en petits dés. 5) Ciseler la menthe. 6) Mélanger tous les ingrédients dans un salader. 7) Couvrir et laisser reposer au moins 2h avant de déguster