🌟Bûche Chocolat‑Noisettes‑Marrons (Végétarienne, IG bas)

Pour 6‑8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 50 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine complète ou d’avoine complète
• 1 c. à soupe de cacao pur non sucré
• 2‑3 c. à soupe de sucre de coco

Pour la crème chocolat‑noisettes‑marrons :

• 150 g de chocolat noir 70% minimum
• 100 g de purée de marrons nature (sans sucre ajouté)
• 100 g de purée de noisettes
• 150 g de tofu soyeux ou fromage blanc
• 2‑3 c. à soupe de sucre de coco
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

• Marrons entiers ou concassés légèrement torréfiés
• Noisettes concassées
• Copeaux de chocolat
• Cacao non sucré

Préparation

1. La génoise

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Mélanger les jaunes avec la poudre d’amandes, la farine complète, le cacao et le sucre de coco.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige.
6. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former un rectangle.
7. Cuire 12‑15 min jusqu’à ce que la génoise reste souple.

2. La crème chocolat‑noisettes‑marrons

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2. Mixer le tofu soyeux avec la purée de noisettes, la purée de marrons, le chocolat fondu, le sucre de coco et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Réfrigérer 15‑20 min pour que la crème épaississe légèrement.

3. Montage

1. Démouler la génoise sur un torchon légèrement humide.
2. Étaler la crème sur toute la surface, en réservant un peu pour recouvrir le dessus.
3. Rouler délicatement la génoise pour former la bûche.
4. Recouvrir avec le reste de crème ou un peu de chocolat fondu pour un effet “écorce”.
5. Décorer avec marrons concassés, noisettes, copeaux de chocolat et un peu de cacao.
6. Réfrigérer au moins 2 h avant de servir.

Astuce 

• Tu peux servir avec quelques fruits rouges frais ou un coulis léger, pour la couleur et l’acidité.