Ingrédients : (pour 2 portions) • 2 filets de poulet • 250 g de champignons de Paris frais • 10 cl de bouillon de volaille (ou un bouillon cube dilué) • 6 cl ou 4 c à s de crème de soja, de coco ou crème fraiche • 1 petite échalote • 1 gousse d’ail • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sel + Poivre (facultatif : quelques morceaux de chorizo (pour relever la sauce)
PRÉPARATION: ciseler les échalotes 2) Peler et presser l’ail pour en récupérer la pulpe. 3) Éliminer la base des pieds des champignons. Les laver puis les couper en morceaux. 4) Saler et poivrer les filets de poulet. 5) Dans une cocotte chaude sur feu vif : ajouter l’huile d’olive et colorer les filets de poulet sur toutes leurs faces pendant 5 à 10 minutes. Réserver. 6) Dans la même cocotte : faire revenir les échalotes et l’ail avec un peu de sel sur feu moyen pendant 5 minutes, en prenant soin de remuer régulièrement. 7) Ajouter les filets de poulet, les champignons, le bouillon de volaille et le chorizo 8) Baisser le feu et laisser mijoter 30 min. 9) mettre la crème en fin de cuisson 10) Poivrer. Rectifier en sel si besoin. C’est prêt !
Vous pouvez accompagner ce plat de quinoa ou petits pois.