Mini quiches sans pâtes (pour 2 plaques)

2 œufs

• 40 g de farine d'épeautre ou sarrasin
• 250 ml lait
• 40 g de gruyère râpé
• sel, poivre et muscade
• 1/2 oignon
• 20 g de dès de lardons fumés et 30 gr de dés de jambon ou bacon
• 1/2 courgette

Préparation : pelez et émincez l’oignon. Lavez la courgette et râpez-la avec sa peau.

2. Faites fondre les lardons  et bacon ou dés de jambon dans une sauteuse sur feu doux sans matière grasse puis ajoutez l’oignon et enfin la courgette. Laissez réduire, salez et poivrez. Réservez.

3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

4. Préparez l’appareil : dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez la farine. Mélangez puis mettre le lait, le gruyère, sel, poivre et muscade.

5. Répartissez les garnitures dans des petits moules et enfournez 25 min.

Vous pouvez faire une grande quiche et la coupée en plusieurs petites parts