Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de blanc de poireaux
4 c à s de crème fraiche
1 grosse c à s de moutarde
Huile d'olive
poivre, sel
Instructions :
Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez-les soigneusement. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Après 25 minutes de cuisson, ajoutez la moutarde aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, en fin de cuisson ajoutez la crème fraiche.
Pour l' équilibre alimentaire, vous pouvez accompagner cette recette d'un pavé de saumon, de lentilles corail et d'une salade verte et vinaigrette avec une huile de première pression à froid, plus un fruit en dessert.