🌟Gâteau coco & ricotta aux fruits rouges

Pour 6‑8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau :

•  Ingrédients

  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs (séparés)
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 30 à 40 g de farine d’avoine complète
  • 40 à 50 g de sucre de coco
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour l’accompagnement :

• 200‑250 g de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, myrtilles, fraises)
• 1‑2 c. à café de sucre de coco (option, selon l’acidité des fruits)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Recette

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, les jaunes d’œufs, le sucre de coco et la vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.

Ajouter la noix de coco râpée et la farine d’avoine complète, puis mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.Monter deux blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser le troisième blanc non monté directement dans la pâte et mélanger.Incorporer délicatement les deux blancs montés en neige en soulevant la pâte avec une spatule.

Verser dans un moule et enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien pris.

Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins deux heures pour obtenir une texture bien ferme.

1. Préparer les fruits rouges :
   • Mélanger les fruits rouges avec un peu de sucre de coco et laisser macérer 10‑15 min pour qu’ils rendent légèrement leur jus.
2. Servir :
   • Couper le gâteau en parts.
   • Accompagner d’une portion de fruits rouges et/ou de chocolat noir fondu.
   • Décorer avec quelques feuilles de menthe.

Conseils diététiques & festifs

• Le gâteau est riche en protéines grâce à la ricotta, et la noix de coco apporte fibres et goût gourmand.
• Les fruits rouges ajoutent antioxydants, vitamines et acidité, parfait pour équilibrer la douceur du gâteau.
• Pour un look plus festif, tu peux ajouter quelques éclats de noix ou amandes grillées sur le dessus.