Scones coco et épeautre

Les ingrédients :

190 g de farine d’épeautre (à défaut de blé), 35 g de farine de coco, 5 cl de lait végétal  (pour moi un lait d' amande et coco), 1 œuf, 30 g de sucre non raffiné (complet, ou Rapadura), 60 g  d’huile de coco ou de beurre de qualité), 2 pincées de sel, 6 g de levure épices au choix: cannelle, vanille, etc…ou noix coco râpée ou pépite de chocolat noir + 75% )

Instructions :

Préchauffer le four à 180°.Verser dans un bol les deux farines. Ajouter le sel, le sucre, la levure et les épices. Dans un autre bol, battre rapidement l’œuf. Ajouter l’huile ou beurre et le lait végétal. Verser dans le bol des ingrédients secs et mélanger rapidement avec les mains pour obtenir une pâte souple et malléable. Rajouter un peu de farine si elle semble trop humide, un peu de lait végétal si elle semble trop sèche.

Etaler la pâte sur une belle épaisseur, sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé, sur une plaque de four. Se munir d’un emporte-pièce de la forme que l’on souhaite (un verre peut faire l’affaire !). Former les scones en découpant la pâte à l’aide de l’emporte-pièce. Enfourner les scones pour 15 minutes. Les scones doivent être légèrement dorés.