Astuces pour revisiter la raclette

La recette suisse préférée des Français est un grand classique de l'hiver. Mais savez-vous comment changer les gouts et les textures de la raclette traditionnelle pour surprendre vos convives, sublimer la table et redécouvrir ce plat incontournable sous un nouvel angle ? 

Si elle est incontournable dans une raclette, la pomme de terre n'est pourtant pas le seul légume qui aime se mélanger au fromage fondu.

Les carottes, les navets, les panais, les topinambours et les rutabagas s'invitent aussi à la fête pour apporter leurs couleurs, leurs textures et leurs arômes. 

Plus originaux, les oignons, les champignons, les brocolis, les fenouils, les asperges, les betteraves et les courgettes ont aussi leurs adeptes, mais conserver toujours les pommes de terre pour les invités. L'idéal étant peut-être de proposer de grands plateaux de légumes mélangés pour qu'il y en ait pour tous les goûts !

Pour la charcuterie, misez sur le jambon, jambon cru et bacon et pourquoi pas du saumon.

Connaissez-vous la raclette nordique ? Cette variante consiste à remplacer la charcuterie par du saumon fumé. Une fois passée le premier effet de surprise, cette recette s'avère être un pur délice. Accompagnés de crème fraîche, de ciboulette et de tranches de concombre, le saumon, le fromage fondu et les légumes se mélangent étonnement bien. gardez de la charcuterie pour laisser le choix aux invités.

Côté fromage, pourquoi misez sur un fromage de chèvre ou de brebis à pâte dure, coupez des tranches fines (15 / 20 gr) et laissez-les fondre mais pas trop longtemps pour éviter les effets néfaste sur votre santé.

En remplaçant les pommes de terre, en misant sur la charcuterie moins grasses et pourquoi pas du saumon et en prenant en quantité raisonnable du fromage légèrement fondu, vous pouvez faire de ce plat un vrai plaisirs autant pour vos papilles que pour votre santé.