4 personnes : 330 g de farine de sarrasin, 1 œuf, 75 cl d'eau froide, 10 g de gros sel
Versez la farine et le sel dans un saladier. En son centre, mettez un œuf, puis versez l'eau petit à petit, tout en mélangeant. Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Vous devez obtenir une pâte légèrement épaisse et élastique.