Ingrédients pour 10 pancakes:
4 œufs, 200 gr de farine de sarrasin ou petit épeautre ou épeautre ou blé complet (selon tolérance et préférence), 200ml de lait de coco ou amande ou avoine (selon préférence), 10 gr d'huile d'olive, 1 c à s de Rapadura (facultatif)
Instruction:
Mélangez les œufs, ajoutez progressivement la farine et le lait végétal, à l'aide d'un mixeur, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ingrédients pour 4 personnes (2 /pers)
1 œuf, 2 cuillères à soupe psyllium blond, 50g de farine de petit épeautre, 1c.à café de Rapadura ou sucre de coco, 2 gr de poudre à lever, 200g de lait de coco, 1 pincée de sel, Beurre ou huile de coco
Possibilité d'ajouter une pomme coupé en petit morceau dans la pâte (facultatif)
Dans un saladier mélangez le psyllium, la farine, la levure, le sel et le sucre. Faites un puit. Séparez le blanc du jaune et mettez le jaune dans le puit. Progressivement ajouter le lait au jaune en fouettant, tout en incorporant la farine. Montez le blanc en neige, ajoutez-le au mélange précédant en mélangeant délicatement. Laissez poser 15 minutes la pâte, elle va épaissir. Faites chauffer une poêle avec la matière grasse de votre choix Avec une cuillère à soupe faites des petites crêpes rondes. Laissez cuire quelques secondes, puis retournez les pour les cuire de l’autre côté.