100 g de poudre de noisette ou amandes, 80 g de farine de coco, 30 g de psyllium, 320 g d’eau très chaude, 20 ml d’huile d’olive, (11 g de levure chimique ou une petite c à c rase de bicarbonate alimentaire, ou poudre à lever bio) 5 ml de vinaigre de cidre, 2 gr de sel, Graines de lin ou de sésame
(attention, un peu trop de bicarbonate peut donner un petit gout au pain)
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, la farine de coco, le psyllium, la levure et le sel. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Ajoutez l'eau très chaude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, n'hésitez à ajouter un filet d'eau si la pâte est trop compacte.
Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un linge, sauf si vous avez utilisez le bicarbonate. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Divisez la pâte en 6 parts et formez une boule avec chaque part. Faites une incision au couteau sur les pains à l'aide d'un couteau.
Humidifiez les pains puis parsemez-les de graines de lin et/ou de sésame. Enfournez les pains pour environ 45 minutes environ.