Pour 6 pancakes (3 personnes ) :
Ingrédients :
2 bananes
60 gr de farine d'épeautre ou (30 gr de farine d'épeautre et 30 gr de farine de patate douce) ou autre farine à IG bas
1 c à c d'extrait de vanille
1 c à s de sucre de coco (facultatif)
2 à 3 œufs (selon le calibre)
1/2 sachet de poudre à levée
Instructions :
Mélanger progressivement tous les ingrédients au mixeur.
Cuire sur une poêle légèrement beurrée ou huilée pendant 2 minutes environ de chaque côté.
Une fois cuit, Si vous n'avez pas mis de sucre de coco, vous pouvez mettre du sirop de Yacon et ajouté 1 c à c de purée d'amandes