Déjeuner/Dîner : Poulet au Lait de Coco

Ingrédients

• 1 escalope de poulet
• ½ oignon de taille moyenne
• 1 cuillère à café huile de coco 
• 125 millilitres lait de coco
• ½ cuillère à café curcuma en poudre
• 1 pincée sel

Optionnel :

• 1 cuillère à soupe feuilles de coriandre (ou de persil) ciselées

Instructions

• Émincez l’oignon. Faites chauffer à feu moyen votre poêle avec l’huile. Ajoutez votre oignon et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Pendant ce temps, coupez l’escalope de poulet en cubes et mettez-les dans la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes tout en remuant. Ajoutez les raisins secs, le lait de coco, le curcuma et le sel. Laissez cuire encore environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
• Juste avant de servir, ajoutez la coriandre ou le persil.